LA CHIMENEA

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DESDE 1896

AROMA Y SABOR CARACTERÍSTICOS

A SU AIRE

Uno de los elementos diferenciadores de La Hoja del Carrasco se encuentra en el proceso de secado del chorizo, caña de lomo, sobrasada y longaniza. En la chimenea con leña de encina permanecen de dos a tres días para el secado de la tripa; el siguiente paso es su estancia en los secaderos naturales y bodegas. Este primer proceso de curación es el que aporta a nuestros productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales. En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas. En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina. EN LA HOJA DEL CARRASCO PODEMOS PRESUMIR DE ELABORAR EMBUTIDOS NATURALES CON LA TRADICIÓN DE SIEMPRE.
Con leña de encina

AL NATURAL

LA CHIMENEA

ASÍ SE VEN

EN GUIJUELO

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LA HOJA DEL CARRASCO

AVISO LEGAL

CHORIZO

CAÑA DE LOMO

SOBRASADA

SALCHICHÓN