AVISO LEGAL Y POLÍTICA DE PRIVACIDAD

LA CHIMENEA

Uno de los elementos diferenciadores de La Hoja del Carrasco se encuentra en el proceso de secado del chorizo, caña de lomo, sobrasada y longaniza. En la chimenea con leña de encina permanecen de dos a tres días para el secado de la tripa; el siguiente paso es su estancia en los secaderos naturales y bodegas. Este primer proceso de curación es el que aporta a nuestros productos un aroma y sabor inigualables, además del adobo y las tripas naturales. En los secaderos es muy importante la climatología de Guijuelo, ya que el único control humano se basa en abrir y cerrar ventanas. En caso de humedad excesiva se pasan estufas con carbón de encina. EN LA HOJA DEL CARRASCO PODEMOS PRESUMIR DE ELABORAR EMBUTIDOS NATURALES CON LA TRADICIÓN DE SIEMPRE.